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毎日続けたい!酵素青汁

~ケール~

実はキャベツの仲間?ケールのルーツ!

酵素青汁の原料の中でもケールはかなり有名ではないでしょうか?青汁を手に取ったことがあるという方は分かるかと思いますが、大抵ケールの名前は大きく表示されていますよね。しかし、ケールが健康を守るためにどのような働きをしてくれるのか知っているという方は少ないのではないでしょうか?

それをご紹介する前に閑話休題。ケールのルーツについてご紹介しておきましょう。ケールとはアブラナ科の植物で、ポピュラーな野菜であるキャベツの原種と言える植物なのです。温暖な気候でよく育つ植物で、地中海近辺でよく栽培されているようです。私たち日本人にとっては青汁の原料というイメージの強いケールですが、ヨーロッパでは野菜として消費されることが多いようですね。


ケールに含まれている栄養

ケールは野菜の中では桁違いに高い栄養価を誇ります。もともとキャベツ、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜は栄養価が高いものとして認知されていますが、その祖先たるケールはそれらより更に含有している栄養成分が多いのです。他の青汁の原料にも含まれている食物繊維やビタミン群、ミネラルはもちろんのこと、ケール特有の成分が存在します。

例えばルテインなどはケール特有と言えるのではないでしょうか。ルテインは眼球に存在する黄斑部という部位に使われています。この黄斑部は眼球を紫外線から守る役割をしており、ここが悪くなることを『緑内障』と言います。ルテインを含んでいる食物はあまり存在せず、ケールほどともなればほぼ存在しないといっても過言ではありません。

眼球に関する健康成分のひとつにベータカロテンというものがありますが、ケールにはそのベータカロテンも豊富に含まれています。ロドプシンは伝達物質の役割を果たす成分で、目の粘膜に存在しています。ベータカロテンが不足した状態が続くと、粘膜による保護が無くなり眼球が傷つく、すぐに目が疲れるなどの症状が起こってしまいます。目に良い植物と言うとブルーベリーなどのイメージですが、実はケールも目にとって抜群の健康効果があるのです。

また、ケールにはメラトニンという成分も豊富に含まれていて、これは青汁の原料になっている植物の中では最も多いそうです。メラトニンには寝入りを良くする・深い睡眠を維持するなどの効果が期待できるため、様々なストレスなどの原因により睡眠に問題を抱えている人の多い現代人にとっては嬉しい成分と言えるでしょう。


ケールの持つ健康効果

豊富な栄養素をたっぷり含んだケールは私たちの健康にとって様々な恩恵を与えてくれます。女性にとって大きな悩みのひとつである美容に関してもケールは大きく貢献してくれるでしょう。

豊富なビタミン、カルシウムを含んだケールは肌環境を整えてくれます。毎日のスキンケアを欠かしていないのに、なぜかすぐに肌荒れを起こしてしまうという方は、大抵これらのビタミンやミネラルが不足しているのです。ケールはそんな不足しがちな美容に欠かせない成分をたっぷり含有しているので、美容の悩みを解決するにはもってこいの野菜なのです。

また、メラトニンによる睡眠安定効果から、寝ている間の肌の補修を効率化し、肌を荒れにくくしてくれます。しっかり寝ることが出来て、美容にも良いというのは嬉しいですよね。

ケールの持つ最大の健康効果を選ぶとすれば、それはがんの抑制効果でしょう。他の酵素青汁の原料と同じく、抗酸化酵素をたくさん含んでいるケールは細胞の劣化によるがん細胞の生成を抑制してくれます。様々な治療法の確立により、一昔前よりはグンと生存率が上がったがんですが、出来ればなりたくないですよね。ケールに含まれる成分にはそんながんを予防してくれる効果があるのです。


酵素青汁としてだけでなく、野菜としても食べられる

青汁に入っている植物はどれも栄養価が高く、健康維持のために有効な成分をたくさん含んでいるのですが、ひとつ難点があります。それは生の状態ではとても食べられないということ。酵素青汁などに加工された場合はしっかり味付けなどがなされ、最近のものは本当に美味しく飲むことが出来ます。しかし、採ったままの状態では煮ても焼いても食べられません。

そんな中でケールは唯一おいしく食べることが出来ます。それもそのはず、ヨーロッパではケールはメジャーな野菜のひとつなのです。例えばバター炒めなどにするのは如何でしょうか。旬の野菜やソーセージなどと一緒に炒めれば手軽にオシャレな料理が出来上がります。


まとめ

酵素青汁の原料として有名なケール。姿形がキャベツに似ていることも手伝って、どこか親しみやすい雰囲気を感じますよね。他の酵素青汁の原料と違って料理にも使えるという点が大きいのかもしれません。広く青汁などの健康ドリンクに使われているだけあって、ケールは栄養満点です。酵素青汁で、スムージーで、または料理で、あなたにあった形でケールを召し上がってみて下さいね!


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